Les élèves de l'Ecole hôtelière de Paris l'avouent sans fard : ils auraient préféré la filière générale, plus prestigieuse. Tirés à quatre épingles et disséminés entre les cuisines et la salle, ils se forment en situation réelle, en servant les plats à de vrais clients. Situé non loin du parc Monceau, leur établissement est coté et l'apprentissage se fait dans les règles de l'art. La liste des plats à annoncer, le délicat maintien d'un morceau de pain entre une fourchette et une cuillère, l'ouverture d'une bouteille de vin : tout donne du fil à retordre à ces adolescents. Comme ses autres camarades en salle, Elma a interdiction de s'asseoir et se mord les doigts d'avoir mis des talons.