La prison de Bollate, aux portes de Milan, abrite le premier restaurant au monde ouvert au sein d'un établissement pénitentiaire, "In Galera". Les détenus, qui travaillent en salle comme en cuisine, y apprivoisent l'idée d'un futur, développent leurs compétences, apprennent à affronter le regard et les aprioris des clients. Le restaurant ne propose pas seulement des emplois aux prisonniers dans la perspective de leur réinsertion, mais aussi un cadre innovant pour entamer un dialogue entre la réalité carcérale et le monde extérieur.