Sous la houlette du chef-vedette Masaharu Morimoto, les huit candidats découvrent la cuisine et les membres du jury. La compétition commence avec l'Ikouze challenge, un défi dont le vainqueur remporte un avantage pour la seconde étape : le Kesshou. Le premier challenge évalue leurs connaissances des règles du sushi, mais, pour le deuxième, il faudra les briser.