Pour juger les créations des candidats, les accompagner et les mettre au défi, quatre chefs de renom sont présents : Nicolas Paciello, Marie Simon, Christophe Michalak et Jessica Préalpato. Créativité, précision et technique sont indispensables pour sublimer îles flottantes et riz au lait, deux classiques de la pâtisserie plébiscités par les Français, et permettre aux meilleurs de s'imposer dans l'univers exigeant de la pâtisserie.