C'est un titre dont rêvent chaque année des milliers de chefs : celui du meilleur restaurant italien du monde. Un titre détenu depuis quelques semaines par un restaurant français ! Il Carpaccio est l'un des établissements du Royal Monceau, un palace parisien. Une success story qui est celle d'un couple de chefs transalpins : Oliver Piras et Alessandra Del Favero.