Carinne Teyssandier arpente le massif du Mezenc, à la frontière entre la Haute-Loire et l'Ardèche, territoire réputé pour son fin gras. Accompagnée de Cassandra, jeune apprentie en cuisine, elle se rend à la GAEC Blacheredonde, une exploitation familiale où les bêtes gambadent en toute liberté et se nourrissent d'herbes sauvages. A Usclades, aux côtés du chef Mathieu Méjan, Carinne et Cassandra réaliseront une tarte de boeuf au fin gras du Mézenc.