Thierry Marx a ouvert à l'été 2024 un nouveau restaurant, un bouillon populaire à Saint-Ouen en Seine-Saint-Denis. Une cuisine gourmande avec une formule qui peut coûter moins de 20 euros. L'ancien juré de Top chef dirige par ailleurs une dizaine d'écoles de cuisine, autant de mains tendues à des jeunes souvent éprouvés par la vie.